Разгоняем осеннюю хандру

Нынешняя осень была щедра на солнечные дни. Но так уж устроена природа, что всему наступает свой черед. А потому на смену погожей погоде пришли пасмурные дождливые дни. Кто-то скажет: это ужасно. Но я соглашусь со словами, что «у природы нет плохой погоды», все зависит от личного восприятия. Даже в такой погоде можно найти романтику. А как разогнать осеннюю хандру, знает каждая хорошая хозяйка, умеющая вкусно готовить и устроить своим домочадцам уютный вечер.
- Когда за окном слякотно и холодно, особенно остро ощущается домашний уют, - говорит Маргарита ПОТАПОВА из Прохладного. – Мне нравится, когда приезжают дети и внуки и мы вместе ужинаем. В такие дни стараюсь приготовить что-нибудь необычное и вкусное. Люблю наблюдать за тем, как дети с удовольствием уплетают все, что я приготовила.
 
Баклажаны с сыром
 
Ингредиенты: 5 средних баклажанов, 100 г сыра, оливковое масло для жарки, соль, перец по вкусу, базилик или орегано по желанию.
Способ приготовления. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, нужно подготовить овощи заранее. Для этого нарезанный баклажан нужно посыпать солью и оставить, пока на поверхности не выступят капельки жидкости. Это также поможет избавиться от горечи. Влагу и остатки соли смыть и просушить.
Баклажаны разрезать вдоль. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить баклажаны на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Приправить перцем, солью и базиликом. Взять доску для резки или отдельную тарелку, застелить бумажным полотенцем. Баклажаны выкладывать сначала на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, а затем на чистую тарелку. Сыр натереть и посыпать им баклажаны. Дополнительно блюдо можно украсить листиками базилика.
 
Запеченный перец
 
Ингредиенты: 4 крупных сладких перца, 250 г сыра сулугуни, 2 столовые ложки оливкового масла для жарки, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки кедровых орехов, тертая цедра и сок половины лимона, соль, перец по вкусу, базилик, мята, петрушка по желанию.
Способ приготовления. Нагреть духовку до 200 °С. Перец разрезать вдоль на две половины, удалить плодоножки, семена и перегородки. Снаружи смазать оливковым маслом и положить на противень. Измельчить чеснок и зелень, перемешать. Мелко нарезать сыр. В каждый перец положить чеснок, зелень, сыр, лимонную цедру, кедровые орехи. Сверху сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Запекать в духовке в течение 30 минут. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.
 
Кабачковые рулетики
 
Цукини - разновидность кабачка. Обычный кабачок - светло-зеленого цвета с толстоватой кожицей и семенами. У цукини нет семян, плотная мякоть и тонкая кожица, которую можно не счищать. Кабачок используют для тушения или варки. Цукини хорошо запекать или жарить, он лучше держит форму.
Ингредиенты: 2 цукини, 1 крупный помидор, 300 г сыра фета, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, молотый перец по вкусу, соль, базилик или другая зелень по желанию.
Способ приготовления. Цукини вымыть, обсушить и разрезать вдоль тонкими пластинками. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и выложить на решетку пароварки. Готовить 5 минут, вынуть и полностью остудить. Если нет пароварки, ломтики цукини можно положить на противень и отправить в духовку. Помидор нарезать соломкой, фету - на кубики. Кусочки сыра и ломтики помидора завернуть в полоски кабачка. Сок лимона, остатки оливкового масла, перец, соль и нарезанные листья базилика соединить и перемешать. Рулетики полить соусом и подавать к столу.
Подготовила Лана АСЛАНОВА

Читать также:

14.06.2018 - 10:53 Привет из лета
29.11.2017 - 10:45 Главное в меню
25.04.2018 - 10:07 Солнечный месяц

Свежие номера газет Горянка


05.09.2018
29.08.2018
23.08.2018
15.08.2018