Главное в меню

Зима, холода. Хочется чего-нибудь калорийного и вкусного. Конечно же, это мясные блюда. Куриное мясо давно и по праву занимает главное место в ежедневном меню. Потому что легко усваивается, и в то же время блюда из него получаются достаточно сытные. С одной оговоркой – если это хорошее куриное мясо.
- У нас любят блюда из курицы, - говорит Марьяна БЕРОВА из Нальчика. – Возможно, потому, что люблю из нее готовить. Даже набралась целая тетрадка с рецептами. Куриное мясо, как правило, нежное и занимает минимум времени для термической обработки.
Домашняя колбаса из курицы
Такая колбаса получается очень вкусной и сочной. Из указанного количества ингредиентов получается два метра домашней куриной колбасы.
Ингредиенты: 2 кг куриных частей (примерно два куриных филе и 6 куриных бедер), 2 метра кишок.
Для маринада: соль, перец, чеснок, горчица в зернах, соевый соус, сахар, грузинский шашлычный соус, молотая паприка, приправа для курицы.
Способ приготовления. Куриные части вымыть под проточной водой и нарезать кубиками. Добавить к ним все ингредиенты, входящие в маринад. Если вы любите колбасу поострее, добавьте больше перца. Если любите чеснок, добавьте побольше его. Ориентируйтесь на свой вкус и вкус своей семьи. Оставьте мясо мариноваться на сутки. Можно готовить колбасу сразу, но лучше дать возможность как можно больше помариноваться.
Кишки помыть и очистить. С помощью насадки на мясорубку или верхней части от пластиковой бутылки не очень плотно начинить кишку мясом. Когда колбаса из курицы будет готова, ее нужно проткнуть в нескольких местах с помощью иглы. Это поможет избавиться от лишнего воздуха и предотвратит разрыв колбасы в духовке. Если хотите получить маленькие колбаски, перекрутите кишку в нескольких местах. Запекать колбасу при температуре 180 градусов 30 минут до образования румяной корочки.
Ножки в тесте
Ингредиенты: 2 куриные ножки, упаковка слоеного теста.
Для внутреннего гарнира: средний отварной картофель, небольшой репчатый лук, соль, специи по вкусу.
Для соуса: лук репчатый, 10 маленьких шампиньонов (можно консервированных), 3 ст. л. сливок любой жирности, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу.
Способ приготовления. Куриные ножки освободить от кожицы и обжарить на сковороде с растительным маслом почти до полной готовности примерно по 15-20 минут с каждой стороны на небольшом огне. Когда куриные ножки обжарятся, выключите огонь, посолите их и посыпьте небольшим количеством специй. Дайте немного остыть. Для внутреннего гарнира отварной картофель разомните, добавьте обжаренный репчатый лук, соль и специи, перемешайте. Слоеное тесто раскатайте на два квадрата разных размеров: один побольше, другой поменьше. На квадрат большего размера уложите квадрат меньшего размера, в центр второго квадрата выложите гарнир из картофеля с луком. На картофельный гарнир разместите обжареную куриную ножку.
Сложите тесто с краев к центру и завяжите кулинарной ниткой или обычным шпагатом. Выступающую часть куриной ножки обязательно прикройте фольгой, чтобы не обгорела. Форму выстелите бумагой для выпечки, слегка смажьте бумагу маслом и положите на нее куриную ножку в слоеном тесте. Отправьте форму в заранее нагретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут. Проверьте готовность куриных ножек в слоеном тесте зубочисткой.
Для приготовления соуса налейте в сковороду растительное масло, нарежьте репчатый лук и шампиньоны, положите их в сковороду для обжаривания. Обжаривайте до полной готовности. Когда лук с шампиньонами будет почти готов, добавьте к ним сливки. Перемешайте, добавьте соль и специи, прогрейте все в течение пяти минут и выключите огонь. Когда все будет готово, можно приступить к сервировке. Сначала на тарелку выложите соус, на соус выложите запеченую куриную ножку в слоеном тесте, в маленький соусник налейте сметану.

Подготовила Лана АСЛАНОВА

Читать также:

25.01.2017 - 09:37 Рыбная аптечка
06.09.2017 - 10:22 Овощной рай
15.06.2016 - 09:45 Клубничное счастье

Свежие номера газет Горянка


06.12.2017
29.11.2017
22.11.2017
15.11.2017