Кухня

Продолжаем осенние кулинарные зарисовки. Тем более, что сентябрь и октябрь - традиционно богатые на урожай овощей и яблок месяцы. Хозяйки радуются разнообразию продуктов на рынке, потому что не надо ломать голову над тем, как бы разнообразить меню домочадцев.

Так исторически сложилось, что мы не представляем зиму без солений. Времена, когда была острая необходимость делать запасы до следующего сезона свежих овощей и фруктов, уже давно позади. Сейчас даже самые экзотические продукты можно купить в любое время года. Но вид наполненного подвала или кладовой разноцветными баночками с соленьями и вареньями согревает душу.

Еще неделю и мы встретим осень. А там недалеко и до зимы. Поэтому, несмотря на аномальную жару, собираемся с силами и продолжаем делать заготовки, которые будут радовать нас до следующего сезона свежих даров природы. Поделиться своими рецептами солений мы попросили Зарету КАЛОВУ из Нарткалы, которая каждый год делает заготовки.

Заготавливать варенье – увлекательное занятие. Аромат и вкус напоминают зимние вечера, когда вся семья собирается за чаем и дегустирует очередное варенье.

- Сейчас зимой можно найти все, что душе угодно, - говорит Фарида ПШУКОВА из Нальчика. – Но домашние заготовки всегда вкуснее и душевнее. Потому что каждая хозяйка готовит их с любовью и мыслями о том, что порадует своих родных людей. Возможно, у меня получаются не самые вкусные варенья, но семья считает, что мои соленья и варенья лучше всех, и это радует.

Мармелад из сливы

В числе моих любимых праздников – Международный день торта (International Cake Day), который отмечается 20 июля. Организаторы посвятили его дружбе и миру между людьми, странами и народами. Он проходит под девизом «I cake you», что означает – «Я приду к тебе с тортом». Название с глубоким смыслом. С чем еще приходить к людям, которых любишь?

Самое популярное лакомство в разгар летней жары – мороженое. Но зачем каждый раз его покупать, если можно сделать самим?

Блюда из молодой картошки любят все. Это вкусно, полезно и быстро готовится. Полезно, потому что в ней низкое содержание крахмала по сравнению со зрелым картофелем, что является поводом включать ее в меню тем, кто хочет похудеть. Содержание полезных веществ благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает артериальное давление и отложение холестерина в сосудах. Укрепляет иммунитет и повышает защитные способности организма. Оказывает мочегонное воздействие, но при этом не вымывает необходимый организму калий.

Время свежих овощей, фруктов и ягод наступило. Сейчас они относительно недорогие, поэтому каждая хозяйка старается ловить момент – заготавливает впрок дары природы. В числе фаворитов – кабачок. С учетом низкой калорийности и прекрасных вкусовых качеств кабачок является незаменимым составляющим рациона придерживающихся здорового образа жизни. В этом овоще много легкоусваиваемых углеводов. В молодых плодах сахаров достаточно мало, хотя и каротина тоже немного. Зато зрелые желтые кабачки по содержанию каротина могут сравниться с морковью.

18 июня любители японской кухни отметят Международный день суши. В нашей республике тоже достаточно любителей этого блюда. Суши и роллы не только вкусные, но и полезные. Особенно полюбились они тем, кто ведет здоровый образ жизни. Слово «суши» появилось примерно в III веке до нашей эры. Означает оно что-то, что сделано из рыбы. Но суши, к которым мы привыкли, начали появляться относительно недавно - в XVII веке. В этот же период появляются рисовый уксус, васаби и другие продукты, которые сейчас подаются вместе с суши.

После зимы у многих накопилась усталость. Хочется тепла, свежести и ярких красок. Быстрым и доступным способом поднять себе и близким настроение может стать вкусный ужин или обед.