Кухня

Сезон вишни практически подходит к концу. Поэтому не упускаем возможности приготовить из этой всеми любимой ягоды вкусные блюда и заготовить впрок. Трудно найти человека, который не любит вишню. Если не в свежем виде, то хотя бы как компот, варенье или начинку для пирогов и вареников.

18 июня отмечается Международный день суши. Несмотря на то, что праздник не имеет официального статуса, достаточно популярен среди ценителей азиатской кухни. Роллы и суши настолько пришлись по вкусу, что многие готовят их дома.

Летнее меню предполагает наличие большого количества свежих сезонных фруктов и ягод. В их числе и абрикосы - всеми любимый фрукт. Чаще употребляется в свежем виде или как варенье или компот.

- Готовить надо с настроением, - считает Эльвира СИГАЛИЕВА из Нальчика. – Понимаю, что это сложно, когда готовить приходится каждый день, как мне. У нас семья не маленькая, у каждого свой вкус и предпочтения. Но мне повезло, люблю готовить. В молодости даже хотела стать профессиональным поваром. Но судьба сложилась так, что работаю бухгалтером. А кулинария стала моим хобби. Возможно, поэтому всегда подхожу к процессу готовки творчески. Это как нарисовать картину, а потом наблюдать за реакцией ценителей твоего творчества.

Куриные ножки в тесте

Лето скоро вступит в свои права, оно непременно принесет нам зной, когда трудно выбрать меню, да и стоять долго у горячей плиты не хочется. А организм требует одновременно легкое, питательное и быстрое блюдо. Поэтому выбор блюд для завтрака, обеда или ужина может стать настоящим кулинарным ежедневным вызовом для наших хозяек.

День Победы в Великой Отечественной войне – самый важный праздник в нашей стране. А в последние годы он обрел особый смысл. К сожалению, наших уважаемых ветеранов из года в год становится все меньше. Но только от нас зависит, сохранится ли память об их подвиге.

- В нашей семье все любят питаться сытно и калорийно, - говорит Залина ШИКИМОВА из Нальчика. – Особенно нравится куриное мясо. Готовить меня научила мама. Она по профессии повар, но по специальности не работала. Вышла замуж и воспитывала детей. Свои профессиональные знания реализовывала в семье. Раньше, когда все торжества организовывались дома, ее часто приглашали в качестве повара. Все делала безвозмездно. В то время люди бескорыстно выручали друг друга, помогали в радости и горе. Я тоже унаследовала ее любовь к кулинарии, хотя и не стала профессиональным поваром.

- Выпечка актуальна в любое время года, - считает мама троих детей Анжелика ТЕМИРЖАНОВА из п. Хасанья. - Пироги, булочки, пирожные и так далее располагают к душевным посиделкам с родными и близкими. В этом отношении наша республика самая душевная как минимум в пределах Северного Кавказа. Столько булочных и кондитерских изделий, как у нас, нет нигде. Тем не менее многие хозяйки, как я, любят готовить выпечку дома. Запах свежеприготовленных пирогов или булочек уже действует на всех членов семьи объединяюще.

Заварные сырные палочки с кунжутом

- Великий пост - самый строгий из всех постов церковного календаря, - говорит Анастасия ЛОБИНА из Прохладного. – В этом году он начался 18 марта и продлится до четвертого мая. Это самый длинный пост в году, который продолжается 48 дней. Стараюсь каждый год его соблюдать. Считаю, что это не только очищает духовно, но и полезно для здоровья. За семь недель поста бывает, что уже иссякает кулинарная фантазия. Все сложнее придумать, что бы еще приготовить постного, а не есть только картошку и макароны. В пост тоже необходимо питаться разнообразно и полезно.

Сегодняшнюю рубрику посвятим одному из самых ценных продуктов питания, который врачи рекомендуют обязательно включать в рацион, - рыбе. По пищевым и кулинарным качествам она не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23 процентов белков и до 33 процентов жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются.