СЛАДКИЕ КАНИКУЛЫ

Люблю лето с его теплыми деньками, полными радостных событий, развлечений и безделья. А еще люблю готовить и баловать себя и близких гастрономическими вкусностями, - говорит Лалина БИРСОВА из Нальчика. – Готовлю торты, легкие десерты – все, что приносит удовольствие. Мама говорит, что в детстве должны быть такие яркие моменты, которые будут согревать всю жизнь. А пока наслаждаюсь летними каникулами и вкусной выпечкой.

Муравейник

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 2 ч. ложки ванильного сахара, 0,5 стакана сахара, 2 ч. ложки разрыхлителя, 4 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны.

Для крема: 200 г сливочного масла, банка вареной сгущенки, шоколад для украшения.

Способ приготовления. Растопить масло и слегка охладить или оставить на ночь на столе. Добавить к нему сметану и смешать миксером. Добавить обычный сахар и ванильный и хорошо взбить смесь. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем, постепенно, порциями добавить в приготовленную смесь и замесить мягкое тесто. Дать немного остыть в холодильнике.

Пропустить тесто через мясорубку. Образовавшуюся «лапшу» из теста аккуратно разложить на противне, выстеленном бумагой для выпечки, равномерным слоем и поместить в предварительно разогретую до 180° С духовку. Выпекать до золотистого цвета примерно 15-20 минут. Остудить. Готовое печенье раскрошить руками.

Для крема взбить миксером сгущенку с мягким маслом до однородности, добавить крошки печенья, оставив немного для присыпки. Перемешать и выложить получившуюся массу горкой на блюдо. Поставить застывать в холодильник минимум на два часа, затем достать, дать постоять 15 минут при комнатной температуре и посыпать оставшейся крошкой. При желании можно полить растопленным шоколадом и подавать на стол.

Апельсины в шоколаде

Ингредиенты: 300 г любого шоколада, 2 ст. ложки какао, 100 г сливок, 4 крупных апельсина, 150 г сахара.

Для мятного крема: 0,5 л молока, 4 яичных желтка, 75 г сахара, 25-30 листиков свежей мяты.

Способ приготовления. Апельсины проткнуть иглой и, не снимая цедру, опустить в горячую воду до закипания. Процедить, положить в большую кастрюлю, полностью залить водой, добавить сахар и варить 15 минут на медленном огне. Процедить, остудить, нарезать ломтиками. Шоколад распустить на водяной бане, добавить сливки и какао, тщательно перемешать. Слегка смазать форму для кекса растительным маслом. На дно выложить 1,5 см шоколадной смеси, положить на нее нарезанные ломтики апельсина и поместить на 12 часов в холодильник.

Приготовление мятного крема. Молоко вскипятить с листиками мяты. Снять с огня и оставить на час с закрытой крышкой. Процедить через сито. В миске взбить приготовленный шоколадный крем с яичными желтками и сахарным песком, вводя понемногу молоко с мятой. Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, нагреть до полного растворения сахара, но не доводить до кипения. Остудить и охладить. На каждую тарелку положить мятный крем, на него – по кусочку шоколадной массы с ломтиком апельсина и посыпать мелко нарезанной мятой.

Торт «Любимый»

Ингредиенты для коржа: ¼ банки вареной сгущенки, 4 яйца, стакан сахара, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соды, погашенной уксусом, цедра ½ лимона.

Для крема: 200 г хорошего сливочного масла, ¾ банки сгущенки, сок ¼ лимона.

Сироп для пропитки: стакан теплой кипяченой воды, 3 ст. ложки сахара, сок ¼ лимона.

Способ приготовления. Смешать ¼ содержимого банки вареной сгущенки с яйцами и сахаром до однородности. Добавить погашенную соду и цедру половины лимона, затем частями муку. Разделить тесто на две части и выложить в формы, смазанные маслом и присыпанные мукой. Выпекать в духовке при 180° С.

Пока они готовятся, сделать крем. Взбить оставшуюся сгущенку с очень мягким маслом и соком ¼ лимона. Когда коржи остынут, пропитать каждый 0,5 стакана сиропа и смазать кремом со всех сторон. Сверху можно украсить тертым шоколадом, орехами или ягодами.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой