СЫТНЫЙ ЗАВТРАК

Полезный и сбалансированный завтрак – ключевая пищевая привычка, которая необходима каждому. Утром мы хотим не только утолить голод, но и зарядиться энергией, получить положительные эмоции и насладиться вкусом еды. Чтобы достичь этого, стоит обратить внимание на разнообразные питательные завтраки, которые можно готовить как для себя, так и для своих близких.

- В России проводились исследования, которые подтвердили важность утреннего приема пищи, - говорит Лияна УСМАНОВА из Чегема. - Ученые изучали пищевые привычки студентов одного из университетов Москвы, сравнивали их вес и режим питания. Результаты показали, что среди тех юношей и девушек, которые не завтракают, почти четверть имеют избыточный вес. В то же время среди регулярно завтракающих доля студентов с увеличенной массой тела значительно меньше. Я всегда слежу за тем, чтобы мои дети питались сбалансированно и обязательно завтракали.

Шакшука

Ингредиенты: 4 яйца, 400 г помидоров в собственном соку (или свежих), 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока (если готовить на завтрак, лучше обойтись без чеснока), 100 г сыра фета (или свежего домашнего), 0,5 ч ложки зиры, 1 ч. ложка паприки, 2 ст. ложки растительного масла, петрушка и соль по вкусу.

Способ приготовления. Обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанный перец и обжаривать 5 минут. Добавить измельченный чеснок, зиру, паприку и обжаривать одну минуту. Влить помидоры, размять и тушить 10 минут до загустения. Сделать в соусе углубления, разбить в них яйца. Готовить под крышкой 3-4 минуты до желаемой степени готовности белков. Раскрошить фету сверху и посыпать петрушкой.

Киш

Ингредиенты: 300 г готового песочного теста, 300 г брокколи, 100 г сыра, 200 мл 20-процентных сливок, 4 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка мускатного ореха, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Сначала приготовить основу. Раскатать тесто, выложить в форму и в разных местах проколоть вилкой. Предварительно запечь основу 10 минут при 180 °C. Бланшировать разобранную на соцветия брокколи 2 минуты в кипящей воде. Лук и чеснок измельчить и обжарить до мягкости на растительном масле. Взбить яйца со сливками, добавить мускатный орех, соль и перец. На готовую основу выложить лук с чесноком, брокколи и раскрошенный сыр. Залить яично-сливочной смесью. Запекать 30-35 минут при 180 градусах.

Картофель с сыром, приготовленный в духовке

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 300 мл 33-процентных сливок, 200 мл молока, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 3-4 веточки тимьяна, мускатный орех по вкусу, 30 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Картофель очистить и нарезать тонкими кружками (около 3 мм). Натереть форму для запекания зубчиком чеснока, затем смазать маслом. Смешать сливки с молоком, оставшимся измельченным чесноком, солью, перцем и тертым мускатным орехом. Выложить картофель слоями, каждый из которых полить сливочной смесью. Сверху посыпать тертым сыром и положить веточки тимьяна. Запекать под фольгой 40 минут при 180° C, затем еще 15 минут без фольги до золотистой корочки.

Запеканка с брокколи

Ингредиенты: 400 г брокколи, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 120 г твердого сыра, 100 г маргарина или масла, 1 ч. ложка соли (0,5 ч. ложки - в тесто, 0,5 - в начинку)

Способ приготовления. Маргарин или масло порезать на кусочки, выложить в ковшик и растопить на медленном огне. Не снимая с огня, добавить муку, хорошо размешать и довести до кипения. Тесто получится похожим на заварное. Дать тесту слегка остыть и добавить два яйца. Хорошо размешать до однородного состояния. Твердый сыр натереть на крупной терке и добавить в тесто. Хорошо перемешать. Брокколи отварить в слегка подсоленной воде пару минут, затем измельчить и выложить в форму для запекания. Сверху равномерно распределить тесто. Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем дать ему остыть в форме и выложить на тарелку, разрезать на порционные куски, украсить зеленью и майонезом.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой