Фестиваль гостеприимства «Кухня без границ» на Северном Кавказе

С 24 января по 5 февраля в 17 заведениях общественного питания Северного Кавказа проходили состязания, где участники демонстрировали мастерство приготовления и презентации блюд национальной кухни, стремясь завоевать звание лучшего.

В конкурсе «Точка, где вкусно» участвовали представители всех шести республик Северного Кавказа и Ставропольского края, представляя уникальные блюда своей национальной кухни. Параллельно проводились дополнительные конкурсы - «Королева вкуса» для женщин и «Стол как произведение искусства» для молодых участников, где они могли проявить свои таланты в создании оригинальных кулинарных композиций.

Организатор - АНО «Федерация развития индустрии гостеприимства и туризма «Душа народа».

- Ряд таких конкурсов ежегодно проходит в рамках международного форума гостеприимства «Кухня без границ». Кроме того, в первые месяцы нового года на Северном Кавказе состоялись бизнес-встречи с предпринимателями сферы гостеприимства, производителями локальной продукции, кулинарные мастер-классы от партнеров проекта и экскурсии на предприятия, которые делают локальные продукты (сыроварни, кондитерские, кофейное производство, форелевые хозяйства и т.д.), - отметила автор проекта «Кухня без границ» Татьяна АРШИНОВА. – 6 и 7 февраля в Махачкале для рестораторов и шеф-поваров прошло главное деловое событие - гастрофорум «Наследие». А 7 февраля в Нальчике прошла церемония награждения участников и победителей конкурсов.

В качестве судьи в Нальчик приехала и одна из самых известных поваров Северного Кавказа Хадижат МОВЛАТОВА, глава гильдии шеф-поваров СК, президент ассоциации гостиниц и ресторанов региона, также известная как международный кулинарный судья. Отвечая на наши вопросы, она отметила: «В этот раз мы имели возможность насладиться аутентичной кухней народов Кавказа, представленной в ресторанах, которые активно популяризируют национальные кулинарные традиции. Каждый путешественник, прибывая в новую страну или город, стремится первым делом познакомиться с местной кухней, так как через нее можно глубже понять историю и культуру народа. Кавказ славится своим гостеприимством, что проявляется в изобилии блюд и их высоких вкусовых качествах. Я посетила много стран и с уверенностью могу сказать, что нигде не встречала более вкусной кухни, чем на Кавказе. Работа судьей на кулинарных конкурсах - непростая задача. Определить лучшего среди участников бывает чрезвычайно сложно, поскольку все демонстрируют выдающиеся навыки и заслуживают высоких оценок».

Тем не менее места в конкурсах были распределены, все участники получили не только памятные подарки и дипломы. Повара-победители получили сертификат о членстве в Федерации ресторанного спорта мира, все адреса заведений - участников проекта войдут в список рекомендованных для посещения групп туристов и официальных делегаций.

В их число вошли и повара, и точки общественного питания в Кабардино-Балкарии.

Ресторан при туристическом комплексе «Пик Европы» в с. Тегенекли КБР стал обладателем номинации «Лучшая презентация национальных блюд по старинным рецептам в современном исполнении на Северном Кавказе» (руководитель - Диана КУМЫКОВА).

Шеф-повар Аслан НЫРОВ отеля-ресторана «Вершина» в с. Терскол (руководитель - Асхад КУЧМЕЗОВ) победил в номинации «Шеф-повар года».

Туристический комплекс «Акрополь» в г. Нальчике победил в номинации «Самая познавательная презентация» (руководитель - Хасан КАРДАНОВ).

В номинации «Открытие года» первое место у ресторана «Сосруко» г. Нальчика.

В «Книгу рекордов» проекта «Кухня без границ» внесены новые рекорды, в числе которых самые изящные хичины на Северном Кавказе у ресторана «Вершина» в поселке Терскол.

Специальной номинации «За вклад в сохранение и продвижение национальной кухни» удостоена Диана КУМЫКОВА как хранитель кабардино-балкарской кухни.

В конкурсе «Стол как произведение искусства» победили студенты КБГУ им. Х.М. Бербекова и института менеджмента, туризма и индустрии гостеприимства.

В конкурсе «Королева вкуса» победила Хадижат МАМАЕВА из г. Грозного.

Как отметили организаторы вкусного фестиваля, в Год единства народов России автономная некоммерческая организация «Федерация развития индустрии гостеприимства и туризма «Душа народа» организовывает эти мероприятия с целью развития территориальных брендов, усиления туристической привлекательности регионов и развития индустрии гостеприимства.

Проект объединяет бизнес, власть и общество. На Кавказе много деловых партнеров, которые поддерживают вкусный проект, позволяющий масштабировать бизнес и сохранять национальные традиции.

Алена ТАОВА.

Фото Тамары Ардавовой