ТОРЖЕСТВО ЖИЗНИ

Пасха - одно из центральных событий в христианской традиции, символизирующее торжество жизни над смертью и переход от тьмы к свету. Из-за того, что дата Пасхи определяется по лунно-солнечному календарю, этот праздник является переходящим и отмечается в разные дни каждый год. В этом году он выпал на 12 апреля.

Елизавета СЕЛИВАНОВА из Майского поделилась с нашими читателями своими любимыми пасхальными рецептами: «Конечно, я буду печь куличи и красить яйца на Пасху. Сейчас в магазинах можно найти готовые традиционные блюда или заказать их у мастеров. Но я предпочитаю готовить сама. К этому процессу приобщаю и своих детей, что создает в доме особую праздничную атмосферу».

Куличи на кефире

По этому рецепты куличи получаются вкусные, пористые и очень красивые. Всем советую попробовать.

Ингредиенты: 1,5 кг муки (или сколько возьмет тесто), 1 ст. ложка дрожжей, 4 ст. ложки сахара, 100 мл. растительного масла, 2 ч. ложки соли, 200 г изюма. Для глазури: 2 яичных белка, 100 г сахарной пудр, сок половины лимона.

Способ приготовления. Слегка теплый кефир хорошо перемешать с сахаром, добавить дрожжи и 6 столовых ложек просеянной муки. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда опара поднимется, добавить соль и растительное масло. Хорошо перемешать. Добавить небольшими порциями просеянную муку. Хорошо вымесить тесто. Положить тесто в смазанную растительным маслом миску и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто увеличится в 2-3 раза. Изюм обдать кипятком, обсушить и добавить в тесто. Формы для куличей смазать растительным маслом. Разложить тесто по формам, заполняя их на половину. Поставить куличи в заранее разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 20-25 минут. Приготовить глазурь. Охлажденные яичные белки взбить пару минут, а затем добавить сахарную пудру. Взбивать до стойких пиков, в конце взбивания добавить лимонный сок и еще раз взбить. Готовые куличи охладить и покрыть глазурью. Сверху посыпать цветной посыпкой

Заварной

Ингредиенты: 600 г муки, 3/4 литра молока, 50-70 г свежих дрожжей, 4 яйца, 500 г сахара, 700 г сливочного масла, соль по вкусу.

Ингредиенты для глазури: 1 яичный белок, 200 г сахарной пудры, 0,5 чайной ложки лимонного сока, несколько чайных ложек воды.

Способ приготовления. Муку просеять, заварить кипящим молоком и тщательно размешать, охладить до температуры парного молока. Ввести распущенные в небольшом количестве молока (из общего количества) вспенившиеся дрожжи и поставить в теплое место. Дать тесту подняться. Затем добавить желтки, растертые с сахаром добела, перемешать. Белки взбить в стойкую пену и добавить к тесту, вновь тщательно перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось вторично. После этого в поднявшееся тесто влить растопленное теплое, но не горячее сливочное масло, взбить тесто как можно лучше, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Накрыть полотенцем и оставить, пока тесто не поднимется до краев формы. Поверхность смазать желтком. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Готовый кулич украсить глазурью, орехами и цукатами.

Приготовить глазурь. Взбить миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок до белой густой кремообразной массы. Слегка разбавить ее водой до консистенции сметаны. Можно обойтись и без воды, если взять в два раза меньше сахарной пудры.

СБИТЕНЬ

Ингредиенты: 1 литр воды, 150 г сахарного песка, 150 г меда, имбирь, кардамон, корица или гвоздика.

Способ приготовления. Сахар и мед развести в воде, поставить на плиту. Через 10-15 минут после закипания положить пряности и варить ещё примерно 20 минут на медленном огне. Появившуюся пенку снять. Напиток процедить и подавать горячим.

Подготовила Лана АСЛАНОВА. Фото Тамары Ардавовой