БАЛОВАТЬ ВНУКОВ НАДО

Летние каникулы - самое долгожданное время для школьников. В этот период они проводят много времени дома, освобождаются от учебных забот и наслаждаются развлечениями. Мамы же и бабушки в это время стараются побаловать своих детей разнообразными лакомствами.

- Трудно угодить всем детям сразу, - считает Натуся ЦЕЕВА из Нарткалы. - У меня трое внуков, и у каждого свои вкусы. Стараюсь готовить для них разнообразно и вкусно. Все-таки основная задача бабушки – баловать внуков.

Творожные пончики

Ингредиенты: 2 яйца, 1 пачка творога (180-200 г), 2-4 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки с горкой, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. сиропа, рома или ликера, соль на кончике ножа, уксус, растительное масло для жарки.

Способ приготовления. Выложить в чашку творог и разбить туда яйца. Если творог слишком влажный, добавьте не два яйца, а одно яйцо и желток. Смешать содержимое чашки с сахаром. Если творог кисловат, добавьте немного больше сахара. Туда же добавить соль и соду, погасив ее уксусом или лимонным соком. Взбить творожно-яичную массу блендером, пока она не станет однородной и воздушной. Соединить творог с мукой и тщательно замесить тесто. Если оно получается жидковатым, добавьте еще немного муки, но осторожно. Тесто для пончиков не должно быть крутым. Для аромата и пикантности добавить в тесто алкоголь или фруктовый сироп, если готовите для детей.

Смазать руки растительным маслом и раскатать из теста две толстые колбаски. Нарезать колбаски на крупные кусочки и сформовать шарики. Раскатать каждый колобок в кружок и маленькой рюмкой вырезать отверстие. Можно оставить пончики и в виде шариков, если нравится такая форма. Из этого объема теста получается примерно 15 пончиков. Разогреть масло во фритюрнице до 140°С или жарить пончики в обычной толстодонной сковороде, налив в нее масла на 3 см. Когда масло достаточно прогреется, по одному опускать в него пончики, а через некоторое время перевернуть их на другой бок. Пончики должны приобрести золотисто-румяный цвет. Выложить готовые пончики на салфетку, чтобы в нее впитался избыток жира. Посыпать пончики сахарной пудрой.

Быстрые

Рецепт подойдет для тех случаев, когда нужно срочно приготовить что-то к чаю, а времени мало.

Ингредиенты: 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки сахара, ваниль, корица или кардамон для аромата, 0,5 ст. ложки соды, уксус, мука.

Способ приготовления. Смешать яйца со сметаной и сахаром, для аромата добавить ваниль, корицу или кардамон. Соду погасить уксусом и ввести столько муки, чтобы тесто по густоте напоминало деревенскую сметану. Разогреть в сковороде растительное масло и выкладывать во фритюр тесто, зачерпывая его столовой ложкой. Жарить пончики, пока не подрумянятся. Они получатся не идеально круглыми, но нежными и вкусными.

Куриные зразы с яйцом, луком и сыром

Ингредиенты для фарша: 500 г куриного филе, 2 куска белого хлеба, 1 стакан молока, 2 ст. ложки манки, соль и перец по вкусу.

Для начинки: 2 яйца, 100 г сыра, 2 ст. ложки майонеза, 0,5 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, соль по вкусу, панировочные сухари.

Способ приготовления. Филе перекрутить в мясорубке, хлеб размочить в молоке, перекрутить в мясорубке, остатки молока вылить в фарш. Добавить две столовые ложки манки, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут, чтобы фарш загустел. Яйца отварить, порезать на мелкие кубики, сыр потереть на крупной терке, лук и укроп мелко порезать, добавить майонез, перемешать, добавить соль по вкусу.

Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, затем расплющить его. На середину мясной лепешки положить начинку, закрыть ее краями фарша, так, чтобы фарш равномерно закрывал начинку. Полученную котлетку обвалять в панировочных сухарях. Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой