ЕСТЕСТВЕННЫЙ ВКУС И ПОЛЬЗА

- Чтобы летние блюда были по-настоящему вкусными, необходимо сохранить естественный вкус свежих ингредиентов, - считает жительница Майского Эльвира СМОРОДИНА. - Заправки должны быть легкими и ненавязчивыми - оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок или натуральный йогурт способны подчеркнуть аромат молодых овощей, не доминируя над ним. Я забочусь о своей фигуре, поэтому люблю лето, когда на рынке появляется много свежих сезонных овощей и фруктов. К тому же можно не думать каждый день над тем, как разнообразить свое меню.

Салат «Июльский»

Ингредиенты: ¼ кочана свежей капусты, 8-10 шт. редиса, зеленый лук и укроп по вкусу, 5-6 листьев салата, 1 головка молодого чеснока, 1 огурец, 150 г сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления. Мелко нашинковать капусту, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар и перемешать. Редис и зеленый лук нарезать кольцами. Огурец очистить и нарезать кружочками. Смешать все овощи. Для заправки смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком, мелко нарезанным укропом и солью. Выстелить листьями салата дно салатницы, горкой выложить овощи и полить их сметанной смесью непосредственно перед подачей на стол.

Холодный овощной гаспачо

Ингредиенты: 250 мл томатного сока, 5-6 спелых помидоров, 1 красный сладкий перец, 1 луковица, 1 огурец, 2 зубчика чеснока, 2 веточки базилика, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления. Томатный сок посолить, приправить перцем, разлить в формочки для льда и заморозить. Разрезать сладкий перец вдоль, удалить семена и перегородки. Произвольно нарезать половинки перца, помидоры, лук и чеснок. Соединить овощи и измельчить блендером до однородности. Влить винный уксус, посолить, приправить перцем, сахаром и перемешать. При необходимости разбавить холодной кипяченой водой до желаемой густоты и убрать в холодильник.

Порубить листья базилика. Огурец нарезать мелкими кубиками. Разлить гаспачо в стаканы или небольшие миски, добавить кубики томатного льда и огурец, посыпать зеленью и черным перцем. Добавить к овощам при взбивании оливковое масло, так суп станет немного светлее, но зато приобретет нежность, гладкость эмульсии и дополнительный оттенок в аромате.

Мусс из смородины с авокадо

Ингредиенты: 300 г смородины, 1 спелый авокадо, 2 ст. ложки жидкого меда, 1 ст. ложка сока лимона, несколько листиков мяты для украшения.

Способ приготовления. Смородину промыть, отделить от веточек и измельчить блендером до пюре. Авокадо очистить, удалить косточку и добавить к ягодному пюре вместе с медом и лимонным соком. Взбить все до однородной кремовой массы, разложить по стаканам и убрать в холодильник на 30 минут. Перед подачей на стол украсить мятой.

Шаурма

Ингредиенты: 1 лист лаваша, 1 куриное филе, 1 огурец, 1 помидор, 1 болгарский перец, 100 г капусты, 100 г моркови, 1/2 фиолетовой луковицы, 30 мл натурального йогурта, специи и зелень.

Способ приготовления. Нарезать куриное филе полосками и обжарить до готовности на сковороде с небольшим количеством масла. Овощи промыть и нарезать брусочками. В отдельной миске смешать йогурт, специи и зелень. Смазать половину лаваша с одной стороны получившимся соусом. На эту же сторону выложить в длину курицу и овощи. Аккуратно завернуть шаурму. По желанию при подаче на стол можно обжарить со всех сторон на сковороде, смазанной растительным маслом.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой