ВЫРАЖАЯ ЛЮБОВЬ

Август традиционно ассоциируется с изобилием свежих спелых плодов, которые природа дарит в этот период. Именно поэтому в нашем рационе преобладают сезонные овощи и фрукты.

Поделиться своими летними рецептами мы попросили маму троих детей - жительницу Тырныауза Эльвиру ТИКАЕВУ. Для нее кулинария – способ выразить свою любовь к детям и внукам, которые с радостью приезжают к ней каждые выходные.

Нежный десерт

Ингредиенты: 300 г натурального йогурта, 3 ст. ложки меда, 1 ч. ложка желатина, 2 ст. ложки воды, любые свежие ягоды для украшения, мята по желанию.

Способ приготовления. Желатин замочить в воде, дать набухнуть. Йогурт смешать с медом. Растопить желатин (на водяной бане или в микроволновке), ввести в йогуртовую массу. Разложить по креманкам и убрать в холодильник на два-три часа. Украсить ягодами и мятой перед подачей на стол.

Рулетики из баклажанов с фаршем

Ингредиенты: большие баклажаны, 230-250 г любого мясного фарша, репчатый лук, 3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки панировочных сухарей, 120 г сметаны, куриное яйцо, чайная ложка хмели-сунели, 2 щепотки чесночного порошка, растительное масло, черный перец, соль.

Способ приготовления. Баклажаны промыть и немного срезать с двух сторон, чтобы удалить плодоножку и переднюю округлую часть. Нарезать тонкие длинные ломтики шириной 0,5-0,7 мм. Посыпать ломтики солью и оставить на 10 минут, чтобы удалить горечь.

Через 10 минут слить жидкость, которая выделилась, и переложить ломтики баклажанов на противень. Сбрызнуть маслом и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 8-12 минут. Ломтики не должны стать слишком мягкими, иначе не сохранят целостность.

В фарш добавить мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо, соль, хмели-сунели (немного оставить для сметаны) и черный перец. Засыпать сухари и тщательно перемешать руками. Почти готовые ломтики баклажанов переложить на тарелку и остудить. Мясную заготовку разделить на шесть частей и придать округлую форму. На каждый ломтик баклажанов с широкой стороны выложить фарш и свернуть в рулетик. Готовые рулетики выложить на противень или в форму. Сметану посолить, добавить чесночный порошок, остатки хмели-сунели и молотый перец. Перемешать. Смазать рулетики полученной смесью и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 35-40 минут, готовить до румяной корочки.

Арбузный лимонад

Ингредиенты: 1кг мякоти арбуза, сок 1 лайма, 2 ст. ложки меда, 500 мл газированной воды, лед и листья мяты на вкус.

Способ приготовления. Арбузную мякоть пробить блендером и процедить через сито. Добавить мед, сок лайма, мяту и перемешать. Влить газировку, разлить по стаканам с кубиками льда. Можно украсить ломтиками арбуза или кружочками лайма, тогда получится настоящий праздничный напиток.

Яблочный пирог

Смешать сухую смесь: 1 стакан манки, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, пакетик разрыхлителя. Никакой воды и никаких яиц в смесь не добавлять.

Форму смазать маслом и посыпать панировкой. Дальше слоями: треть сухой смеси, половина тертых яблок (примерно 700 г), снова смесь, потом яблоки, сверху остаток смеси. Разровнять ладонью.

Растопить 150 г сливочного масла и аккуратно полить всю поверхность из ложки. Разогреть духовку до 180°C и печь 45 минут. Верх становится золотистым и хрустит, внутри мягкий яблочный слой.

Чатни

Ингредиенты на 1 кг яблок: 1 средняя луковица, 200 г сахара, 150 мл яблочного уксуса, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка молотого имбиря, 0,5 ч. ложки корицы, щепотка красного острого перца, горсть изюма.

Способ приготовления. Яблоки и лук измельчить. Выложить в кастрюлю с толстым дном все ингредиенты, довести до кипения и на маленьком огне томить около часа помешивая. Масса загустеет, потемнеет и начнет пахнуть карамелью и специями. Чатни можно подавать на стол с мясными блюдами. Хранить в холодильнике до полугода. Для этого разложить в горячем виде в стерильные банки и закатать.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой