КРАСКИ ОСЕНИ

С приходом октября на кухне снова появляются тыквы, груши, запеченные овощи и согревающие напитки. Наша постоянная подписчица Алина СИМБЕКОВА из Нальчика поделилась простыми рецептами для тех, кто хочет приготовить что-то сезонное, но не готов проводить у плиты много времени.

- Осень у многих, в том числе и у меня, вызывает ассоциации с тыквой, яблоками, грушами, корицей и вкусной выпечкой. В холодные вечера, когда мы нуждаемся в тепле, стараемся согреться не только с помощью горячей еды, но и благодаря общению с родными и близкими. Вот несколько осенних рецептов, которые создадут уют в доме и украсят стол яркими красками.

Грушевый пирог с орехами

Ингредиенты: 3 груши, 70 г грецких орехов, 200 г муки, 120 г сливочного масла, 120 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка разрыхлителя,  ½ ч. ложка корицы, щепотка соли.

Способ приготовления. Взбить размягченное сливочное масло (нужно заранее достать его из холодильника) с сахаром, затем по одному добавить яйца. Всыпать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешать. Груши нарезать дольками, орехи крупно порубить. Половину орехов вмешать в тесто. Переложить тесто в форму, сверху разложить груши и посыпать оставшимися орехами. Выпекать при 180° C около 40-45 минут.

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты: 500 г тыквы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, 180 мл нежирного молока или сливок, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления. Очистить овощи. Тыкву нарезать небольшими кусочками, лук и чеснок мелко порубить. Обжарить лук на сливочном масле, затем добавить тыкву и чеснок. Тушить на среднем огне около десяти минут. Картофель нарезать крупными кусочками и переложить в кастрюлю. Добавить остальные овощи, залить водой и варить до мягкости картофеля. Взбить суп блендером до однородности, добавить соль и специи. Влить молоко или сливки и хорошо перемешать. Подавать на стол горячим с гренками.

Запеченные баклажаны с томатами и сыром

Ингредиенты: 2 баклажана, 200 г томатов, 100 г твердого сыра, 30 г оливкового масла, 1 веточка розмарина, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны разрезать вдоль пополам. На мякоти сделать надрезы решеткой, не прорезая кожицу. Смазать половинки оливковым маслом, добавить соль и специи. Разогреть духовку до 180 °C и запекать баклажаны около 20 минут. Тем временем нарезать томаты кубиками, добавить розмарин, специи и немного оливкового масла. Достать баклажаны и слегка прижать мякоть. Сверху выложить томаты. Посыпать тертым сыром и вернуть в духовку до появления румяной корочки.

Мусака

Ингредиенты: 3 крупных баклажана, 5 твердых помидоров, 2 средние луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 банка томатов в собственном соку, 400 г говяжьего фарша, 100 г натертого сыра (российского или любого другого).

Способ приготовления. Баклажаны порезать вдоль тонкими пластинами, помидоры – кружочками, лук и чеснок измельчить. Баклажаны положить на решетку и отправить в духовку на функции «гриль» подсыхать по 3-5 минут с каждой стороны, затем отложить. Лук и чеснок обжарить до аромата, добавить фарш, обжаривать несколько минут до изменения цвета, добавить томаты, прогреть все вместе пару минут на среднем огне. Выложить в форму слоями баклажаны внахлест, томаты с фаршем, далее повторить, сверху посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на обычный режим 170 градусов. Через 15 минут включить гриль и довести сырную корочку до золотистого цвета.

Подготовила Лана АСЛАНОВА.

Фото Тамары Ардавовой