Кухня

- Наступило время свежих овощей. У рачительной хозяйки, располагающей своей дачей или приусадебным участком, в огороде растет всего понемногу, - говорит Арина ШИДГИНОВА. - Моим любимым из всего многообразия овощей является кабачок. Он очень полезен не только для органов пищеварения. Его назначают основным продуктом диеты при различных заболеваниях. В кабачках содержится много калия, витаминов группы В, пищевых волокон и антиоксидантов, которые приносят огромную пользу здоровью.

Народная мудрость гласит, что из любой ситуации можно извлечь выгоду и урок. Не можете полететь в другие страны, чтобы насладиться красотами и отведать заморских яств? Значит, самое время оглядеться вокруг и удивиться, сколько интересного, находящегося рядом, мы многие годы не замечали. Страна огромная, многонациональная, во многих российских регионах есть довольно необычные и даже странные аутентичные блюда. Опытные гурманы едут туда специально, чтобы их попробовать. Проведем небольшой экскурс.

Пришло время перезагрузки. После долгой череды праздников и застолий организм требует более щадящих и легко усваиваемых блюд. Поэтому активно включаем в меню первые блюда.

- Всевозможные супы – фавориты в меню нашей семьи, - говорит Анна СОНОВА из Нарткалы. – Особенно муж любит первые блюда. А так как сезон сейчас холодный, решила подобрать рецепты более наваристых и калорийных супов. А те, кто предпочитает менее жирную пищу, могут немного скорректировать рецепты на свой вкус.

Гречневый с фрикадельками

Среди овощных заготовок на зиму капуста занимает центральное место. С осени и до весны этот продукт является основным источником витамина С. Научно уже доказано – квашеная капуста стимулирует защитные силы организма и ускоряет выздоровление при вирусных заболеваниях.

Овощные икра и рагу как комплимент осени очень вкусно, сытно, полезно, разнообразно и изысканно. А чтобы они получались таковыми, есть небольшие кулинарные секреты. О них нам рассказала Анфиса КУШХОВА из Нальчика, а также поделилась рецептами.

Азербайджанцы – народ гостеприимный, их традиции самобытны, а блюда
очень вкусны и необычны. В этом может убедиться любой турист, которому
посчастливится побывать в этой стране. Ассортимент блюд азербайджанской кухни
настолько велик, что каждый найдет что-то по вкусу. Здесь можно найти более четырех тысяч разнообразных и вкусных блюд. По традиционным законам еда должна не только насыщать тело, но и душу, а значит, приносить эстетическое удовольствие. В общем-то, именно этим и занимались на Днях азербайджанской кухни в КБР.

В Нальчике прошли Дни азербайджанской кухни в КБР, организованные Национальной ассоциацией кулинаров Кавказа совместно с Центром национальной азербайджанской кулинарии, Национальной ассоциацией кулинаров России и туристической компанией «Визит Кавказ».