ГЕНИАЛЬНО И ПРОСТО

Если спросить любого человека в любом уголке мира, какое блюдо самое популярное на планете Земля, не задумываясь, ответит: пицца. Гениальность в простоте. Это итальянское национальное блюдо, представляющее собой тонкую лепешку с начинкой из томатной пасты, оливкового масла, помидоров, моцареллы и базилика, давно обрело поклонников по всему миру. Не случайно итальянцы обратились в ЮНЕСКО с просьбой признать свое историческое гастрономическое изобретение не просто национальным достоянием, но и частью всемирных ценностей. Девятого февраля поклонники этого блюда отмечают Всемирный день пиццы. Поделиться своими рецептами приготовления пиццы мы попросили профессионального кулинара и маму двоих детей Марину БЕРОВУ из Терека.

Варианты теста для пиццы

- Есть три отличных варианта приготовления теста для пиццы. Каждый может выбрать на свой вкус.

Ингредиенты для варианта №1: 1 стакан кефира, 2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто), 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соды, соль по вкусу.

Способ приготовления. Муку просеять, смешать с содой и солью. Слегка взбить яйцо и добавить его в кефир. Далее в кефир постепенно добавить муку. Размешать до однородной массы. Должно получиться тугое тесто. Если муки мало, можно добавить еще немного. Положить в тесто немного сахара и 1 ст. ложку растительного масла. Раскатать и выложить на тесто начинку.

Ингредиенты для варианта №2 на сковороде: 1 стакан муки, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки майонеза, 0,5 ч. ложки соды.

Способ приготовления. Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородной массы. Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами и перемешать. Тесто получается, как сметана. Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку и посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут.

Ингредиенты для варианта №3: 3 стакана муки, 1 стакан теплой воды, 1 пакетик сухих дрожжей, 2-3 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Муку просеять и смешать с дрожжами и солью. Добавить теплую воду, перемешать до однородной массы. Добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу.

Соус

- Это один из самых важных ингредиентов для вкусной пиццы. Поэтому предпочитаю готовить его сама.

Ингредиенты: 1 банка помидоров в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора), 4-5 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 1 ст. ложка сахара, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок и мелко измельчить в блендере. Быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле. Нарезать консервированные и свежие (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Немного потомить, потом добавить сок, посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар. Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для приготовления пиццы, но и лазаньи, спагетти, а также тушеных овощей.

Начинки

Ингредиенты для пепперони: 200 г пепперони (или любая другая колбаса), 1 помидор, 1 репчатый лук, 10 маслин.

Способ приготовления. Колбасу нарезать тонкими кружочками или соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. На сковороде с растительным маслом три минуты обжаривать лук. Помидор нарезать тонкими дольками, маслины - кружочками. На смазанную соусом основу равномерно выложить лук, затем колбасу, помидор и маслины. Засыпать все сыром и выпекать в духовке до готовности.

Ингредиенты для грибной пиццы: 200 г любой колбасы, 150 г шампиньонов, 0,5 красного лука, 6 перепелиных яиц, 6 помидоров черри.

Способ приготовления. Колбасу нарезать тонкими кружочками, лук - перьями. Помидоры разрезать на две части. Яйца отварить, очистить и разрезать на две половинки. Грибы очистить, нарезать тонкими пластинами и обжарить на сковороде до золотистого цвета. На подготовленную основу выложить колбасу и лук. Сверху разложить кружочки помидоров. Затем выложить шампиньоны и перепелиные яйца.

Подготовила Лана АСЛАНОВА. Фото Тамары Ардавовой